El programa de TV1 "Aquí la Tierra", va contactar amb mi a través del meu blog (entrada: Què és menjava a la Cerdanya fa 50 anys) per fer un reportatge sobre el procés d'elaboració del trinxat de Cerdanya.
Un operador de càmera, un tècnic de so i un realitzador van rodar durant un parell d'hores la sequència del que podriem resumir com "de l'hort a la taula". En Quim, l'estrella indiscutible del rodatge, amb 80 anys a l'esquena, va radiografiar amb el seu particular expressionisme les hores viscudes amb els seus 11 germans a la casa pairal de ca l'Andreu de Travesseres.
I és que cada nit per sopar, la mare els feia un plat de trinxat amb una rosta.
Els tres ingredients indispensables per elaborar el trinxat són: les trumfes (patates), la col d'hivern, i la cansalada grassa. El trinxat elaborat amb altres tipus de col no és el genuí, no és el que tradicionalment és menjava a les cases de pagés de Cerdanya.
Que consti en acta.
No vaig fer més fotos, queda pendent explicar-vos com és fa el trinxat.
