Es el timbal de xai rostit al forn, elaborat amb el prim de xai tallat menut i amalgamat amb una mica de patata fregida i ceba. Acompanyat amb amanida.
Una recepte bàsica, fàcil, econòmica i de sabor intens.
dimarts, 24 de juny del 2014
Timbal de xai rostit al forn: una nova tapa
Es el timbal de xai rostit al forn, elaborat amb el prim de xai tallat menut i amalgamat amb una mica de patata fregida i ceba. Acompanyat amb amanida.
Una recepte bàsica, fàcil, econòmica i de sabor intens.
L'ànima de la boqueria en perill d'extinció
Amics, aquesta parada està situada en el passadís central de la Boqueria, just a l'entrada del mercat, en substitució d'una magnífica parada de fruites i verdures. Quan la vaig veure, ara fa poc, em va caure l'ànima als peus.
Francament Sr. Trias si el seu pla estratègic contempla la reconversió de les parades de la boqueria i de la Rambla cap a establiments orientats "only" al turisme, crec modestament que s'està equivocant i que el resultat es pot girar en contra seva.
Els coscolls: de les tarteres a la taula
El coscoll, també anomenat api bord o brúcol (Molopospermum peloponnesiacum) es una planta herbàcia de la familia de les umbelíferes que viu a l'estatge alpí dels pirineus per sobre els 1.500m. El seu hàbitat predilecte cón les tarteres i els indrets pedregosos. Forma una mata molt elegant, amb fulles grans lluents i profundament dividides, amb unes tiges llarges fins a 2 metres buides per dins, a l'extrem de les quals i neixen flors en forma d'umbel.les densament florides.
Les tiges o peciols dels coscoll són la part comestible de la planta i s'han de recol.lectar abans que les flors s'obrin durant el mes de maig i principis de juny.
Les tiges s'han de pelar amb molta cura per evitar menjar-nos la capa exterior amargant, s'han de tallar a trossos petits, fer-los una creu en el sentit longitudinal i posar-los en aigua. Un cop llestos els amanim amb una mica d'all picat, sal, pebre negre, oli d'oliva i unes gotes de vinagre de Módena i llestos per gaudir d'una exquisida amanida fresca i cruixent.
dilluns, 9 de juny del 2014
El mercat medieval de la Seu d'Urgell
Em va sorprendre el Mercat medieval de la Seu d'Urgell.
Pensava que trobaria el mateix tipus de parades que habitualmet
hi ha als mercats convencionals, però afortunadament n'hi havia d'altres.
Parades amb artesants de la fusta, del gravat, del torn..... i altres amb productes alimentaris poc habituals al Pirineu com les anxoves de Roses o els dolcos marroquins.
Els comerciats vestits amb disfresses de caire medieval i, pels carrers, aplecs de cantaires, trovadors i músics que amenitzaven la festivitat.
Molt recomanable.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)