El farciment de la truita són els alls tendres, els rostillons cruixents de cansalada magra, el fuet que anomenem sossisa i un bon grapat de julivert fresc.
La truita és gustosa i divertida i per ser bona ha de quedar un pèl crua. Es fa al moment per a cada un dels convidats i cadascú escull el nombre d'ous que vol. Jo aquest any l'he demanat de 5, però els més agosarats la poden demanar de 12 o més.
Diuen que el julivert contraresta el efectes de l'excés d'ous menjats.
