Com cada any a l'inici de temporada, els caçadors hem proporcionen un senglar sencer d'uns 25 kilos. Em passo gairebé 3 hores esquarterant-lo.
Per sort em deixen el seu obrador-rebost on tenen tots els estris necessaris, -ganivets i serra elèctrica-, per fer la feina més lleugera.
Mil gràcies.
Després 48 hores en maceració amb vi negre, pastanaga, porro, ceba, herbes, clau i altres espècies, a continuació enfarinar i fregir els talls i finalment 4 hores de cocció amb tot el condiment de la maceració. Resultat
Un civet de senglar excel.lent amb un toc final de xocolata negre.